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FOCACCIA TOSCANA Ingredientes 500 Gramas de farinha de trigo 200 Ml de agua morna 50 Ml de leite 50 Ml de vinho branco 1 colher de açúcar 1 pitada de sal fino Óleo em abundância 30 Gramas de fermento para pão Modo de fazer Colocar na agua morna o fermento e deixar dissolver. Na tigela coloca os outros ingrediente e vai aos pouco colocando a água com o fermento e vai misturando até formar uma massa. Deixar a massa descansar mais ou menos por uma hora. Depois abra está massa em forma untada de margarina
ou azeite de oliva, e deixar descansar mais 45 minutos. Com os dedos fazer as covas, passar óleo e colocar
salmoura de sal grosso, não precisa derreter o sal grosso, pode deixar em cima
da massa. Caso desejar, pode colocar tambem azeitona e ervas
finas. Levar o forno a 200 graus e depois colocar a forma
nele e deixar para 20-25 minutos ou atè dourar a massa. Depois que tirar do forno, quando a focaccia seja morna, colocar de novo um pouco de azeite de oliva extra virgem ou azeite normal.
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T Ingredientes 350 Gramas de espinafre 200 Gramas de queijo
ralado Cebola, olho,
orégano, cebolinha, alecrim, ervas finas,
pimenta (se gostar) 100 Gramas de azeitona Duas massa folhada
(normalmente se faz na forma redonda) Sal a gosto Meio copo de oleo 3 ovos sendo umpara
pincelar a massa Modo de fazer Frite todos os temperos junto com o óleo e coloque o espinafre e azeitona. Deixe secar a agua e
coloque o queijo e mistura tudo. Unte a forma redonda com margarina ou olho e abra uma massa folhada. Coloque o cozido de espinafre e tampe muito bem com a segunda massa folhada. Tenha atenção nas bordas para não ficar nada aparecendo. De uns furinhos
delicados em toda a massa e pincele com o ovo
batido na mão. Levar o forno a 200 graus, depois colocar a forma e deixar por 40-45 minutos ou até dourar a massa.
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PAELLA MISTA
Por 4
pessoas 400 Gramas de arroz 200 Gramas de
camarão,
polvo,
lulas,
mexilhões 200 Gramas de polvo 200 Gramas de linguiça 200 Gramas de peito de frango 1 pimentao
vermelho 1 confecao
de feijão branco 100 Gramas de ervilha Vinho branco
seco (1 chicara da cafè) 1 cebola 1 confecao
de açafrão 3 colher de
aceite extravergine de oliva Sal
Cuzinhar o arroz com açafrão, misturando o açafrão. Depois colocar tudo o resto e misturar.
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FOCACCIA FARCITA COM QUEIJO E PRESUNTO Ingredientes (por forma de forno
retangular) 500 Gramas de farinha
de trigo 200 Ml de agua morna 50 Ml de leite 50 Ml de vinho
branco seco 1 colher de açúcar 1 pitada de sal fino Óleo em abundância 30 Gramas de fermento
para pão Modo de fazer Colocar na agua
morna o fermento e deixar dissolver. Na tigela coloca os outros ingrediente e vai aos pouco colocando a água com o fermento e vai misturando até formar uma massa. Deixar a massa
descansar mais ou menos por 1 hora. Depois dividir em
dois a massa, abri-la em forma untada de
margarina ou azeite de oliva. Colocar acima de
toda a massa o presunto, depois acima dele
colocar queijo em cubinho, que seja fim como o
presunto, ou seja fetinhas. Depois colocar acima a outra metade de massa cobrindo tudo e fazer recheio de toda a borda por cada lado. A massa deve ficar
fechada como se fosse uma so massa. Com os dedos fazer as covas, passar óleo e colocar salmoura de sal grosso (pouco), não precisa derreter o sal grosso, pode deixar em cima da massa. Colocar acima tambem
alecrim, quanto vc quiser. Deixar descansar tudo
ainda 45 minutos ou 1 hora. Antes de colocar no
forno, verificar que o aceite seja distruibuido
uniforme em toda a massa. Levar o forno a 200
graus e depois colocar a forma nele e deixar
para 20-25 minutos ou atè dourar a massa. Depois que tirar do
forno, quando a focaccia seja morna, colocar de
novo um pouco de azeite de oliva extra virgem ou
azeite normal.
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FAGOTTINI RIPIENI Ingredientes
500 Gramas de farinha
200 Ml de água morna
50 Ml de leite
50 Ml de vinho branco seco
1 colher de açúcar
1 colher de sal
Óleo quanto preciso
25-30 Gramas de
fermento para pão Alho, cebola, azeitonas verdes, azeitonas pretas, alcachofras, pepinos, pimentões, presunto em cubos cozido, atum,
anchova, orégano, manjericão, cebolinha, erva-doce,
alcaparras, molho de tomate, mussarela em cubos.
Modo de fazer
Enquanto isso, pique azeitonas verdes, azeitonas
pretas, alcachofras, pepinos, pimentos, assim
como cubos de presunto, atum e anchovas.
Adicionar orégano, manjericão, cebolinha,
erva-doce, alcaparras. Se desejado, também podem
ser adicionados outros produtos hortícolas.
Leve uma panela e unte-a com azeite de oliva.
Adicionar alho, cebola, alecrim e bacon em cubos
pequenos e refogue tudo por alguns minutos. Em
seguida, adicione os legumes fritos, carnes,
peixes e ervas preparadas antes, acrescentando o
molho de tomate, misturando tudo até formarne um
molho. Re-aquecer a panela por alguns minutos e
desligar. Em seguida, enrole a massa em uma forma retangular e, em seguida, divida-a em 9-12 retângulos menores.
Tome cada retângulinho e esticar um pouco para
aumentar o tamanho.
Em seguida, adicione
uma leve camada de mussarela em cubos. Em seguida, dobre o mesmo retângulo de massa, fechando-o e enrola-o manualmente aos três lados.
Fazer o mesmo para cada retângulo de massa.
Finalmente, espalhe em cima de cada pacote um
pouco de azeite virgem extra e um pouco
de
molho de tomate.
Em seguida, ungir toda a superfície da telha com
azeite de oliva extra virgem.
Colocar cada fagottino na forma levemente
distanciado um da o outro. Levar o forno a 220 graus e deixar a forma por 20-25 minutos, ou até ver que a massa esteja dourada.
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POLPETTONE AGLI SPINACI Ingredientes
500 Gramas de carne moida
5 fatias de pão de forma
2 ovos
4 colheres de queijo ralado
300 Gramas de espinafre
150 Gramas de musarela
Farinha de rosca
Farinha de rosca
Vinho branco
Leite
Sal Oleo
Modo de fazer
Cozinhar o espinafre por 10 minutos e
deixar secar toda água. Pode colocar sal, alho e
uma colher de margarina para cozinhar o
espinafre.
Colacar a carne temperada a gosto em uma
vasilha. Colocar todos os ingredientes e amassar
tudo e muito até a massa ficar compactada a
ponto de abrir.
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